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臭氧应用
 
食品行业的应用

概    述

臭氧(O3),以其特有的气味而得名,它是氧气(O2)的同素异形体,由三个氧原子组成。臭氧具有极强的氧化性,其氧化还原电位仅次于氟,居第二位,灭菌后很快分解成氧气(O2), 不产生残余污染;同时,臭氧具有很高的能量,在常温、常压下,很快分解为氧气(O2)和单个氧原子(O)。正是由于臭氧的强氧化性不稳定性,在食品行业,用臭氧作为消毒剂来进行杀菌消毒、除臭除味,已得到越来越广泛的应用。

在发达国家,臭氧早已被广泛应用于食品加工、饮料生产、远洋运输及餐饮业等行业。而在我国,臭氧利用率低、起步晚,但随着人们对臭氧的认识了解,应用臭氧灭菌必将成为食品业,特别是出口食品业之首选。安丘奥宗麦克斯设备有限公司生产的臭氧发生器可广泛应用于食品行业空间杀菌消毒;制备的臭氧水可用于自来水净化、瓶装水杀菌、水产养殖、去除残留农药等

臭 氧 灭 菌 的 优 越 性

统消毒灭菌方法的缺点:在食品行业传统的消毒灭菌方法大都采用紫外线灯照射、化学试剂擦试或喷洒的方法。 应用紫外线照射法时,紫外线灯管的功效会随使用时间的增加而减退;紫外线以光波辐射作用杀菌,食品加工车间很高很大,照射强度与距离平方成反比, 只有照射到的位置且达到照射标准才有杀菌效果,强度不够, 因而有很大死角;杀菌作用随菌种的不同而产生很大的差异,如杀霉菌的照射量要比杀杆菌增加40~50倍;同时,湿度对灭菌效果影响很大,紫外线杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降,80%湿度以上时反可诱使细菌复活。

采用化学药剂擦拭和消毒剂喷洒法,总是在清洁之后再进行消毒,消毒结束后再次进行清洁,浪费大量的人力、物力,相当麻烦,同时还会产生残余污染,并且需要通风换气或化学中和,麻烦而又降低消毒效果

与上述传统方法相比,应用臭氧进行杀菌消毒,具有其它消毒方法所无法替代的优点:⑴ 其杀菌能力高于其它消毒剂。⑵臭氧会自行分解为氧气,不产生二次污染,消毒后不需通风换气。且臭氧为气体,扩散性好,无死角,浓度均匀。⑶臭氧可直接对食品使用,作杀菌或防霉保鲜,为干法消毒,简单易行。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度,对食品无害。⑷臭氧在水中杀菌速度快(比氯快300-600倍),能杀灭氯所不能杀灭的病毒我包囊(如隐胞子虫)。⑸湿度越高杀菌效果越好,对食品行业80%-90%高湿环境特别适合。⑹食品加工车间安装臭氧设备投资与紫外灯相当(按16-18立方米装一支30W紫外灯设计标准),而运行费用由于臭氧设备省电、寿命长而大大降低,对于新建车间更为经济

综上所述 ,臭氧是一种广谱、高效的气体杀菌剂,可靠、经济、实用,有着其

它消毒剂所无法替代的作用,并以其独特的功效日益受到人们的青睐。目前,已广泛应用于食品加工车间杀菌净化 、环境杀菌、工作服消毒、食品间除味净化、水产养殖、速冻食品加工、矿泉水杀菌保质、食品生产用水、海产品保鲜杀菌、肉类冷藏、冷库消毒及果蔬保鲜等方面,解决了部分食品出口企业的产品生产中微生物繁殖难以控制的难题。

臭氧在空间杀菌消毒中的应用

安丘奥宗麦克斯设备有限公司引进的国际最新技术:电晕放电臭氧发生技术,获美国、加拿大和中国专利,并结合食品工业的不同特点开发研制出了OZO系列臭氧发生器。该产品综合了国内外同类产品的优点。具有高效节能、寿命长(可达20000小时),省电 (电耗降低到12.5KW.h/Kg.O3),浓度高(6000-9000ppm)的特点。OZO系列臭氧发生器能完全满足食品工业的生产、包装车间及更衣室等环境的空气消毒和生产工具、器具、工用台及工作服等物体表面的消毒;以及有机蔬菜、绿色蔬菜及脱水蔬菜加工中成品、半成品的杀菌;制备的高浓度臭氧水可用于去除残留农药,以及自来水净化、香料提纯、瓶装水杀菌、防霉保鲜、水产养殖育苗水净化等方面。特别是通过在河南双汇实业股份有限公司、烟台市喜旺食品有限公司等单位的应用,都取得了令人满意的效果,并使这些单位的产品质量得到了保证。

安丘奥宗麦克斯设备有限公司生产的臭氧发生器操作简单、安装方便。可根据消毒灭菌的要求和体积,确定臭氧发生器的型号和臭氧发生量,并通过验证检查细菌数来确定灭菌时间。灭菌时,将臭氧发生器置于一环境清洁、湿度较小的房间内,设置开机时间,产生的臭氧可以通过管道输送至各需灭菌间;也可以将臭氧发生器直接放置于需灭菌间内,直接对空间进行杀菌消毒。并能根据各厂家的不同情况,采用间断灭菌,即一伙人下班前关掉机器,另一伙人上班后再开动机器,省时,省电,操作维护十分方便。

根据多年的实践经验,对于空气中的浮游菌所需浓度很低,一般只需要2.5-5ppm,对于物体表面细菌,大约需要10-15ppm左右(10-15万份之一)。对于空间消毒,按照每立方米需5-10mg左右计算,对于物体表面消毒,按照每立方米15-30mg计算。在选用臭氧发生器的机型时,⑴对于比较大的净化区间的消毒灭菌,如加工车间等场所,一般选用OZO-LT系列臭氧发生器,主要由臭氧发生器、全无油空气压缩机、富氧机三部分组成。工作时无需冷却,臭氧出气口带有0.1Mpa的压力,气体扩散快,扩散均匀。⑵对于较小区间,如加工车间、包装车间、更衣室以及无菌室空气消毒,一般选用MJB系列(单机壁挂式)臭氧发生器,将臭氧发生器直接放置于需灭菌空间内灭菌;也可选用MJD系列(单机落地式)臭氧发生器,臭氧发生器产生的气体通过集气管输送至各需灭菌区。MJB系列和MJD系列臭氧发生器都采用定时控制、数字显示,可根据实际况,设置工作时间,操作方便

如对于一总体积为4000立方米的空间,按其大小,可选用45g/h的OZO-6LT型臭氧发生器一台,将臭氧发生系统集中放置于机房内,臭氧通过管道进入灭菌区。另外,也可根民据实际情况选用MJB系列臭氧发生器,对于上述体积,可选用OZOMJB-15B型臭氧发生器3台。

臭 氧 水 的 应 用 与 推 广

研究表明,臭氧作为食品杀菌消毒剂使用是安全无害的,在适宜的用量和良好的加工条件下使用完全符合GRAS的要求。有关专家指出,我国食品工业中应用臭氧技术,并不仅仅局限在目前各国普遍使用的领域,而应该大力推广臭氧杀菌技术在食品生产过和中和食品用水方面保证品质的作用。

目前,食品生产企业普遍存在两种状况:一是使用被污染的水源;二是加工用水回用或延长使用时间。应用臭氧技术灭菌能保证食品生产用水的安全卫生,是从源头上解决产品质量控制、从根本上杜绝产品质量问题的最好解决方案。对于应用臭氧杀菌消毒,技术监督、卫生防设部门已形成共识,因此,没有臭氧设备的饮用水厂将很难在市场上竞争。

安丘奥宗麦克斯设备有限公司结合食品工业的不同特点开发研制出的OZO系列水生产装置(主要由OZO系列臭氧发生器和气液分离器等组成)等设备就是在该基础上研制而成的,该产品综合了国内外同类产品的优点,结构简单,性能可靠、运行费用低,调节灵活、入口水压≥0.25MPa。 可广泛应用于有机蔬菜、绿色蔬菜及脱水蔬菜加工中成品、半成品的杀菌。制备的高浓度臭氧水可用于去除残留农药,以及自来水净化、香料提纯、瓶装水杀菌、防霉保鲜、水产养殖育苗水净化等方面。

该装置制备的臭氧水浓度可达0.5ppm以上。臭氧在水中时刻发生还原反应,其反应过程中的单原子氧(O)和羟基(OH)氧化能力极强,能瞬间分解水中的有机物、杀灭大肠杆菌等细菌和某些致病微生物,具有效果好,无残留、无二次污染的优点是理想的消毒用水制取设备。根据实践验证,并根据各厂家的不同情况,对于果酒、饮料的冲瓶用水,蔬菜等农产品加工过程中杀菌,水产品加工洗涤等臭氧水浓度需0.5ppm左右;对于矿泉水、纯净水生产过程中所需的无菌水,臭氧水浓度为0.2ppm左右即可;而对于污水处理、水产养殖则需臭氧水浓度达0.5ppm以上。根据浓度的不同,可配用不同型号的臭氧发生器。

按照每吨水需臭氧3-4g计算,再根据水处理量的大小来选定臭氧水装置。如处理水量为6T/H,可选 用OZO-W2型臭氧水装置一套,配用一台OZO-4LT型臭氧发生器。并可根据用户实际需要和现场情况另行设计。

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